Marshmallows de casă pe agar-agar

Se toarnă 175 g zahăr și acid citric într-o cratiță cu fundul gros și se toarnă 75 ml apă.

Aduceți la fierbere și gătiți până când un șnur începe să ajungă în spatele lingurii înmuiate în amestec. În medie, procesul durează aproximativ 40 de minute.

Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați până când bulele dispar din reacția bicarbonatului de sodiu și a acidului citric.

Se toarnă 100 ml apă caldă peste agar-agar și se lasă să se umfle. Se adaugă 400 g zahăr și 90 ml apă în siropul ușor răcit. Gatiti pana cand zaharul se dizolva complet.

Bateți agar-agar într-un recipient cu pereți înalți, turnând puțin câte puțin siropul fierbinte. Mai bine să aveți pe cineva care să vă ajute, pentru că trebuie să turnați și să biciuieți în același timp.

Când amestecul devine alb și crește volumul, se toarnă într-o matriță tapetată cu folie alimentară pentru a se răci.

Puteți adăuga colorant alimentar amestecului.

Puneți matrița la frigider timp de 6 ore. Când marshmallows s-au întărit, scoateți din matriță, presărați cu un amestec de zahăr pudră și amidon și tăiați. Presărați cuțitul cu același amestec pentru a-l face mai puțin lipicios.