Khinkali cu carne de vită și porc
Miscelaneu / / December 31, 2020
Bucătarul restaurantului georgian a împărtășit această rețetă cu Lifehacker. Khinkali se dovedește a fi perfect: au un aluat puternic și o umplutură suculentă parfumată.
Combinați făina și sarea. Apoi, turnând apă în porții, frământați un aluat strâns.
Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Aproximativ 2¹⁄¹ kg de aluat iese din cantitatea specificată de ingrediente.
Împărțiți aluatul în bile de aproximativ 50 g. Rulează-le în prăjituri foarte subțiri.
Nu este foarte ușor să întindeți un aluat atât de strâns acasă. Prin urmare, trebuie să vă aprovizionați cu răbdare și timp. Există o opțiune mai simplă: în timp ce frământați aluatul, adăugați mai multă apă și faceți-o mai puțin strânsă.
Acoperiți-le cu celofan pentru a împiedica prăjiturile să se degradeze în timp ce sculptați khinkali.
Tăiați mărunt carnea, coriandrul, ceapa și piperul cu un cuțit și combinați.
Se adaugă piper zdrobit și sare și se amestecă.
Se toarnă apă în carnea tocată - acest lucru va face umplutura mai suculentă.
Așezați aproximativ 1 lingură de umplutură pe fiecare bucată de aluat.
Ridicați aluatul în sus și colectați-l într-un mod acordeon, punând falduri nu prea largi una peste alta.
Luați khinkali în mână, trageți ușor vârful înapoi și răsuciți-l.
Apoi, folosiți un cuțit pentru a tăia vârful cam la jumătate pentru a-l menține drept.
Așezați khinkali în apă sărată clocotită în loturi, astfel încât să plutească liber. Gatiti aproximativ 8 minute. Asigurați-vă că apa nu fierbe prea mult.
Cum și cât de mult să gătești khinkali, astfel încât să nu se destrame