Khachapuri cu cartofi și spanac fără ouă și brânză
Miscelaneu / / January 01, 2021
Această rețetă pentru khachapuri cu cartofi a fost împărtășită de bucătarul unui restaurant georgian. Spanacul, ceapa, ceapa verde și șofranul dau umpluturii o aromă specială.
Începeți mai întâi cu aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați o parte din apă caldă cu sare, zahăr și drojdie. Acoperiți cu un prosop sau folie alimentară și păstrați-l într-un loc cald timp de 10-15 minute.
Dacă bucătăria este rece, lăsați aluatul pe baterie, într-un cuptor cu microunde sau cuptor preîncălzit (temperatura nu mai mare de 50 ° C).
Pe aluatul finit ar trebui să apară un capac mare de spumă.
În caz contrar, este posibil să aveți drojdie proastă sau să fiți rece. Nu folosiți acest aluat, pregătiți unul nou.
Se toarnă făina într-un castron. Adăugați aluatul și, turnând apa rămasă în părți, frământați aluatul.
Acoperiți vasul cu un prosop cald și umed și lăsați-l într-un loc cald timp de 1-2 ore, până când aluatul s-a dublat.
În cameră nu ar trebui să existe curenți de aer. Pentru a preveni înghețarea aluatului, îl puteți așeza lângă baterie sau într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C.
Amintiți-vă aluatul, acoperiți-l din nou și lăsați-l într-un loc cald să crească a doua oară.
Între timp, faceți umplutura. Fierbeți cartofii și prăjiți ceapa tocată mărunt.
Cum și cât să gătești cartofi
Se pasează cartofii și se răcește. Tocăm mărunt spanacul și ceapa verde.
Combinați piureul de cartofi, ceapa prăjită și cea verde, spanacul, șofranul și sarea.
Ar fi trebuit să faci aproximativ 1¹⁄₂ kg de aluat. Împărțiți în porții de 250 g.
Rolați fiecare bucată de aluat nu prea groasă, dar nu prea subțire. Încercați să ghidați sucitorul de la mijloc la margini. Dacă se dorește aluatul poate fi întins pe masă cu mâinile.
Așezați 250 g din umplutura pregătită pe fiecare strat.
Adunați marginile aluatului în centru. Întoarceți piesa și așezați-o pe tablă.
Apoi apăsați și întindeți viitorul khachapuri cu mâinile.
Nu vă faceți griji dacă aluatul se rupe.
Transferați khachapuri pe o foaie de copt unsă sau pergamentată.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace timp de 25 de minute. Puteți crește temperatura, apoi khachapuri va fi gata și mai repede.