Tort mexican „Trei lapte” - Lifehacker
Miscelaneu / / January 01, 2021
Pentru impregnare se folosesc trei tipuri de lapte: concentrat, condensat cu zahăr și smântână. Acest lucru face tortul foarte umed, dulce și fraged.
- Autorul rețetei: Daria Rodionova
- După pregătire, veți primi 12 porții
- Timp total de preparare a rețetei: 100 de minute
Ingrediente
- Unt 1 bucată
- Făină 130 g
- Praful de copt 1¹⁄¹ linguriță linguri
- Sare ¹⁄₄ linguriță linguri
- Ouă 5 bucăți
- Zahar 200 g
- Extract de vanilie 1 linguriță lingura
- Lapte 80 ml
- Lapte concentrat (lapte condensat fără zahăr) 350 ml
- Lapte condensat cu zahăr 260 g
- Frisca (cel putin 33% grasime) 80 ml
- Frisca pentru frisca (cel putin 33% grasime) 480 ml
- Zahar 2 linguri. linguri
Metoda de gătit
Ulei o tigaie de 33 x 22 cm. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Cernem făina, praful de copt și sarea împreună.
Separați albii de gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile cu un mixer cu 150 g zahăr timp de aproximativ 2 minute. Ar trebui să aveți o masă omogenă de culoare galben deschis.
-
Adăugați extract de vanilie și lapte în amestecul de gălbenușuri și amestecați.
Extractul de vanilie poate fi substituit cu un vârf de vanilină, dar este cel mai bine adăugat la ingredientele uscate.
Bateți albii cu un mixer într-o masă albă cremoasă. În timp ce bateți, adăugați zahărul rămas treptat. Rezultatul ar trebui să fie o spumă luxuriantă.
-
Combinați amestecul de făină și gălbenuș. Se adaugă proteine și se amestecă ușor, încet.
Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Ar trebui să se scurgă încet din lingură sau din spatulă.
-
Transferați aluatul în matrița pregătită. Coaceți timp de 30-35 de minute. Apoi raceste-l.
Verificați pregătirea cu o scobitoare: ar trebui să iasă din biscuiți curată.
Se amestecă toate ingredientele impregnante.
Înțepați întreaga suprafață a buretelului cu o furculiță fără a o scoate din matriță.
Se toarnă amestecul de lapte peste biscuit. Vor fi multe, dar ar trebui să fie așa. Se lasă la macerat 30 de minute.
Folosind un mixer, bateți smântâna rece și zahărul într-o masă cremoasă. Aceasta va dura aproximativ 2 minute.
Lubrifiați biscuitul cu crema rezultată.
5.04