Caviar de vinete cu pastă de roșii
Miscelaneu / / January 01, 2021
Conține ceapă și morcovi prăjiți, precum și ardei roșu și negru. Caviarul de vinete cu pastă de roșii se dovedește a fi bogat, aromat și gustos.
- Autorul rețetei: Daria Rodionova
- După pregătire, veți primi 20 de porții
- Timp total de preparare a rețetei: 150 de minute
Ingrediente
- Vinete 2¹⁄₂ kg
- Morcovi 800 g
- Ceapă 1 kg
- Ulei vegetal 250 ml
- Pasta de roșii 250 g
- Apă 1 l
- Zahar 50 g
- Sare 50 g
- Ardei gras roșu măcinat 1¹⁄₂ lingură linguri
- Ardei negru măcinat 1¹⁄₂ linguriță linguri
- Oțet 9% 2 linguri. linguri
Metoda de gătit
Tăiați vinetele decojite în cuburi și morcovii în bucăți mici. Tocam ceapa.
-
Se toarnă untul peste două tigăi. Prăjiți morcovii pe una și ceapa pe cealaltă timp de aproximativ 10 minute.
Legumele ar trebui să se înmoaie, dar nu să se rumenească.
Așezați vinetele și morcovii într-o cratiță mare.
Adăugați pasta de roșii la ceapă și amestecați încă 1-2 minute. Se toarnă jumătate din apă și se fierbe.
Se toarnă amestecul de roșii și ceapă într-o oală cu legume. Adăugați apa rămasă și amestecați.
Se aduce la fierbere, acoperit la foc mediu. Apoi reduceți ușor focul și gătiți timp de 1 oră, amestecând ocazional.
Condimentați cu zahăr, sare și două feluri de ardei. Se adaugă oțet, se fierbe și se fierbe încă 15 minute la foc mic.
Măcinați totul cu un blender, astfel încât să se obțină o masă omogenă. Aduceți la fierbere ușoară la foc mic.
-
Se întinde caviarul în borcane sterilizate și se rostogolește. Întoarceți-l, înfășurați-l, răciți-l și păstrați-l într-un loc rece și întunecat.
Cum se sterilizează borcanele: 6 moduri simple și dovedite
5.01