Salată de vinete cu fasole pentru iarnă

Pregătește câteva borcane de salată de vinete cu fasole, roșii, ardei și morcovi pentru iarnă. Se dovedește apetisant, aromat și satisfăcător.

• Autorul rețetei: Irina Saharova
• După pregătire, veți primi 10 porții
• Timp total de preparare a rețetei: 840 minute

Ingrediente

• Fasole uscată 500-800 g
• Vinete 2.000 g
• Sare 2 linguri. linguri + pentru soluție salină
• Roșii 1 500 g
• Ardei dulci 500 g
• Morcovi 500 g
• Zahar 1 lingura. linguriţă
• Oțet 9% 100 ml
• Ulei vegetal 250 ml
• Usturoi 10-12 cuișoare

Metoda de gătit

• Înmuiați fasolea timp de 10-12 ore. Se clătește, se fierbe aproximativ 30 de minute și se răcește.

  Fasolea finită trebuie să fie suficient de moale, dar nu fierte.

• Tăiați vinetele în bucăți nu prea mari. Umpleți cu saramură, lăsați să stea 20 de minute, apoi clătiți sub apă curentă și lăsați lichidul să se scurgă.

  Pentru saramură, folosiți o lingură de sare pentru fiecare litru de apă.

• Tăiați roșiile și ardeii în bucăți mici. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.

  Folosiți roșii coapte și suculente.

instagram viewer

• Așezați roșiile într-o cratiță mare. Se pune la fiert la foc moderat și se fierbe timp de 3 minute, amestecând ocazional.

• Se adaugă sare, zahăr, oțet și ulei și se amestecă. Umpleți morcovii cu ardei și vinete. Se fierbe timp de 30 de minute.

• Așezați fasolea și usturoiul tocat într-o cratiță. Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

• Puneți salata pregătită în borcane sterilizate. Răsuciți capacele, răsturnați și răciți sub o pătură sau o pătură. A se păstra într-un loc răcoros.

  Cum se sterilizează borcanele: 6 moduri simple și dovedite

4.8375