Cum să păstrezi cartofii, astfel încât să nu se strice
Miscelaneu / / October 30, 2021
Principalul lucru este să găsești un loc potrivit.
Care cartofi se păstrează mai mult timp
Treceți prin tuberculi și lăsați doar cei care îndeplinesc următorii parametri:
- Greu la atingere. Dacă cartofii se simt moale când îi stoarceți, atunci amidonul din interior a început deja să se descompună. Astfel de tuberculi nu vor minți mult timp.
- Cu o piele netedă, densă. Coaja protejează cartofii de excesul de umiditate și oxidare. Cu cât această protecție este mai fiabilă, cu atât cartofii își vor păstra mai mult timp proprietățile nutritive.
- Fără pete întunecate sau daune vizibile. Orice deteriorare a pielii sau decolorare este un semn că tuberculul a început deja să se deterioreze.
- Fără muguri. La încolțire, cartofii consumă nutrienții pe care îi conțin. De asemenea, amidonul începe să se descompună. Cartofii cu muguri vor deveni rapidF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A. C. Kushalappa. Cinetica schimbării calității asociată cu cartofii depozitați la diferite temperaturi lipsit de gust.
Cum se prepară cartofii pentru depozitare
Scuturați murdăria de pe rădăcină, dacă este necesar. Este imposibil să spălați cartofii înainte de a-i trimite la depozitare: dacă umezeala rămâne pe coajă, ei vor începe să se înmulțească în aceasta din urmăCartof. Depozitare și manipulare / Cartofi. Statele Unite ale Americii ciuperci și bacterii.
Transferați cartofii pregătiți într-o cutie de carton sau de lemn, pungă de plasă, punga de hartie, o pungă de plastic cu perforare, un coș sau alt recipient în care este posibilă circulația liberă a aerului.
Nu depozitați niciodată cartofii în pungi de plastic continue: nu au aerisire, astfel încât umiditatea eliberată de tuberculi se va aduna în interior. Și asta va duceM. K. Chourasiaa, T. K. Goswami. Modelarea CFD la starea de echilibru a fluxului de aer, transferului de căldură și pierderii de umiditate într-un depozit frigorific comercial de cartofi / Jurnalul Internațional de Refrigerare la faptul că cartofii încep să putrezească.
Unde să depozitați cartofii
Locul ideal pentru depozitarea pe termen lung a cartofilor, potrivit experților americani în agricultură, ar trebui să se întâlneascăCartof. Depozitare și manipulare / Cartofi. Statele Unite ale Americii astfel de cerințe:
- Misto. Cel mai bun interval de temperatură este de la 4 la aproximativ 10 ° C. Așa cum se aratăF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A.C. Kushalappa. Cinetica schimbării calității asociată cu cartofii depozitați la diferite temperaturi Într-un studiu, cartofii rămân proaspeți și hrănți pentru cel puțin patru ori mai mult în aceste condiții decât în condiții de cameră.
- Întuneric. Odată cu accesul luminii, începe să producă coaja de cartofHaruko Okamoto, Laurence J. M. Ducreux, J. William Allwood, Pete E. Hedley, Alison Wright, Vidyanath Gururajan, Matthew J. Terry și Mark A. Taylor. Reglarea luminii a biosintezei clorofilei și glicoalcaloizilor în timpul înverzirii tuberculilor de cartof S. tuberosum / Frontiere în știința plantelor clorofilă. Acest pigment conferă tuberculilor culoarea lor caracteristică verde închis. În sine, este inofensiv. Totuși, în paralel cu acesta, sub influența aceleiași lumini,Laura A Grunenfelder, Lisa Knowles, Larry K Hiller, N Richard Knowles. Dezvoltarea glicoalcaloizilor în timpul ecologizării cartofilor proaspeți de piață (Solanum tuberosum L.) / Journal of agricultural and food chemistry un compus vegetal toxic, solanină. Pot fi otrăviți - până la greață, vărsături, diaree și, în unele cazuri (dacă mănânci prea mulți cartofi verzi) până la comă și moarteM. McMillan, J. C. Thompson. Un focar de otrăvire cu solanină suspectată la școlari: Examinarea criteriilor de intoxicație cu solanină / Jurnalul trimestrial de medicină.
- Bine ventilat. Este important ca excesul de umiditate să nu se acumuleze pe rădăcinile.
Având în vedere aceste informații, poate fi compilată o listă de locații de depozitare adecvate. Adevărat, se vor putea oferi condiții ideale doar în încăperi special echipate, așa că trebuie să cauți un compromis.
Balcon inchis, subsol, pivnita, garaj neincalzit
În astfel de locuri, este ușor să se atingă temperatura ideală pentru depozitarea cartofilor. Umiditatea excesivă poate fi o problemă. Poate fi determinată de condensul care se acumulează pe tuberculi sau pe pereți. Dacă există condens, merită instalat dezumidificator.
Dulap de uz casnic
Temperatura camerei nu este ideală pentru depozitarea cartofilor. Dar dacă nu există opțiuni, asigurați-vă că cel puțin dulapul nu este iluminat și ventilat în mod regulat.
Frigider
Compartimentele care sunt departe de congelator sunt păstrate la o temperatură adecvată - aproximativ 3-5 ° C. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai bună opțiune pentru depozitarea cartofilor. În primul rând, datorită diferenței constante de temperatură cauzată de deschiderea ușii, condensul se poate acumula pe rădăcini. În al doilea rând, frigider se inchide ermetic, deci vor fi dificultati la aerisire.
Și în niciun caz nu depozitați cartofii în așa-numita „zonă de prospețime” - cel mai rece loc din compartimentul principal. Temperatura aici este menținută în regiunea de 0–1 ° С, dar pentru cartofi este prea rece: amidonul din tuberculi va începe să se descompună, iar ei se vor întuneca rapid și își vor pierde gustul.
Citeste si🥔🧅🧄
- Cum să uscați și să păstrați usturoiul astfel încât să reziste toată iarna
- Cum să păstrezi ceapa pentru a nu se strica
- Cum să păstrați morcovii corect
- Cum să păstrezi roșiile, astfel încât să nu se ofilească mai mult timp
- Cum să păstrezi corect sfecla
Autor și redactor de articole despre sănătate, psihologie, sexologie. Lucrez în jurnalismul medical de peste 15 ani. Mă bazez pe principiile docmed, iubiți și știu să caut și să analizez cercetările relevante în reviste științifice mondiale. Încerc să scriu despre cele mai complexe boli într-un mod simplu și accesibil. Consider că înțelegerea mecanismului de dezvoltare a bolii înseamnă a face primul pas spre recuperare.
Reducere AliExpress 11.11: tot ce trebuie să știți despre cel mai mare eveniment al anului