Plăcintă parfumată cu afine și pere

Combinați apa cu gheață și oțetul. Într-un castron mare, amestecați făina, amidonul de porumb, sarea și zahărul.

Pentru comoditate, puteți împărți toate ingredientele pentru aluat în jumătate și faceți aluatul în două treceri.

Tăiați untul rece în cuburi. Se pune faina si se amesteca. Se macină apoi firimituri, adăugând aproape toată apa cu oțet. Dacă masa se dovedește a fi destul de uscată, adăugați o lingură de apă rămasă.

Nu turnați toată apa deodată, ci ajustați singur cantitatea. Aluatul finit trebuie să se îmbine bine.

Se presară masa cu făină, se pune aluatul pe ea și se frământă ușor, strângând-o într-o bilă. Se aplatizează, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.

Dacă nu ați împărțit ingredientele în jumătate la început, atunci împărțiți bila de aluat deja pregătită în două părți. Aplatizați și înfășurați fiecare bucată individual.

Scoateți o bucată de aluat și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Pe o tabla tapata cu faina, intindem aluatul intr-o rotunda de aproximativ 30 cm in diametru.

Stropiți fundul cu o linguriță de făină și aceeași cantitate de zahăr. Tăiați marginile în exces, lăsând aproximativ 2 cm de aluat în spatele părților laterale. Pune matrita la frigider pentru 30-60 de minute in timp ce pregatesti restul.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Întindeți a doua parte de aluat într-un strat rotund cu diametrul de 30 cm. Tăiați benzi. Țesiți câteva împletituri din ele sau lăsați-o așa cum este. Se transferă pe o tavă de copt și se dă și la frigider.

Turnați sucul de pere într-o cratiță. Se aduce la fierbere la foc mediu. Se fierbe, amestecând, aproximativ 10 minute. Ar trebui să rămână aproximativ ¼ de cană de lichid. Scoateți de pe aragaz.

Se amestecă două tipuri de zahăr, amidon și condimente. Curățați perele și tăiați-le în bucăți mici și subțiri. Amesteca-le intr-un castron cu merisoare, pere si zeama de lamaie. Adăugați masa de zahăr și amestecați bine.

Merișoarele congelate nu trebuie dezghețate.

Puneți împletituri de aluat deasupra sau faceți o împletitură din fâșii. Fixați marginile aluatului, încercând să îl faceți frumos. Pune la frigider pentru 20 de minute.

Se da la cuptor pentru 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180°C și coaceți încă aproximativ 55 de minute. Aluatul trebuie să fie rumenit, iar umplutura să clocotească.

Dacă marginile se rumenesc prea repede, le puteți acoperi cu folie.