Ravioli cu creveți și ricotta: rețetă

Bate usor ouale cu o furculita cu un praf de sare. Se adauga la faina cernuta si se framanta aluatul.

Dacă nu este suficient lichid, adăugați o linguriță de apă și continuați să frământați.

Creveții tăiați în bucăți mici. Scoateți coaja de la lămâie cu o răzătoare fină, o jumătate de linguriță este suficientă. Tăiați ceapa verde dacă doriți să o adăugați.

Bateți oul cu sare, piper și coaja. Se amestecă mai întâi cu ricotta, apoi se adaugă creveții.

Scurge orice exces de lichid din pachetul de ricotta.

Împărțiți aluatul în 4 părți, luați două și rulați în straturi subțiri.

Puneți aluatul cu care nu lucrați în pungă.

Se pune umplutura pe aluat, lasand 3-4 cm intre portii. Acoperiți cu un al doilea strat și ungeți în jurul umpluturii. Tăiați în pătrate cu un cuțit obișnuit sau ondulat.

Pentru a fixa marginile mai ferm, le puteți apăsa în jos cu dinții unei furculițe.

Se toarnă vinul, se adaugă feniculul și se amestecă până când aproape tot lichidul s-a evaporat.

Se toarnă smântâna, sare și piper. Mai lasam sa fiarba cateva minute pana cand sosul incepe sa se ingroase putin.

Strecurați sosul și întoarceți-l înapoi, adăugați puțină verdeață tocată. Puneți ravioli în tigaie cu o lingură cu fantă și amestecați. Se ia de pe foc după 1-2 minute.