Ce produse nu pot fi puse în cuptorul cu microunde

Cuptor cu microunde - una dintre cele mai populare instrumente în bucătărie cele mai multe dintre noi. La urma urmei, reîncălzire, decongelare si gatiti alimente, chiar este foarte convenabil și rapid. Cu toate acestea, oamenii de știință au demonstrat că nu toate produsele pot fi tratate termic într-un cuptor cu microunde. De exemplu, usturoi. Și acest cost în minte.

Percy Spencer Acesta a considerat inventatorul cuptorul cu microunde, deoarece a fost prima dată când a observat că radiația cu microunde poate încălzi obiecte. Există mai multe versiuni ale modul în care sa întâmplat acest lucru. Conform uneia dintre Percy accidental pus magnetron sandwich și apoi a descoperit că este cald, dar pe de altă parte - în timp ce lucrează cu magnetron în buzunar topit baton de ciocolată. Sa întâmplat în 1945, iar în 1946 a fost acordat primul brevet pentru fabricarea de cuptoare cu microunde.

Unele fapte despre primul cuptor cu microunde

Înălțimea - despre înălțimea unui om

Greutate - 340 kg

Putere - 3 kW (aproximativ de două ori puterea de microunde moderne)

Preț - 3000 USD

Primele cuptoare cu microunde au fost folosite doar pentru decongelarea alimentelor rapide în spitalele militare, producția a început în 1949.

De ce atât de repede în cuptorul cu microunde este încălzit și alimente este gătită

La acel moment, atunci când căldura într-un cuptor convențional pătrunde treptat hrana în energie de microunde imediat penetreaza de 2,5 centimetri în interiorul produsului, accelerând de încălzire și de gătit.

Ceea ce nu poate fi pus în cuptorul cu microunde

În ciuda existenței unor litigii cu privire la dacă cuptoare cu microunde dăunătoare pentru oameni sau nu, nu are dovezi formale. Cu toate acestea, sunt dovedite științific avertismente pe mai multe produse, care nu ar trebui să fie pus în cuptorul cu microunde.

laptele matern

„Jurnalul al Academiei Americane de Pediatrie testele efectuate 22 mostre congelate de lapte matern, care a fost încălzit într-un cuptor cu microunde cuptor la temperaturi ridicate și scăzute. În primul caz, rezultatele au arătat o creștere a crescut de E. coli în lapte, și anume, de 18 ori mai mult decât în ​​lapte, încălzit fără un cuptor cu microunde.

Probele de lapte încălzit la o temperatură scăzută într-un cuptor cu microunde cuptor, sa observat că activitatea de scădere lizozim - o enzimă cu proprietăți anti-bacteriene, care previne dezvoltarea bacteriilor.

broccoli

Orice tratament termic distruge substantele nutritive din alimente, in special fructe si legume. Pentru broccoli metoda cea mai blândă de preparare este tratamentul cu abur, deoarece acesta este distrus în timpul cel puțin cantitatea de antioxidanți flavonoizi (după gătire convențională în apă - 66%). În timp ce gătit sau încălzit într-un cuptor cu microunde, cu o cantitate mică de apă duce la la distrugere 97% din nutrienți legume.

fructe congelate

Freeze fructe - una dintre modalitățile de a le păstra nutrienți mai lungi. Dar se dovedește că acestea nu sunt în nici un fel să fie dezghețat într-un cuptor cu microunde. Chiar și în anii 70 Cercetătorii ruși au demonstrat că fructele în rezultatele microunde decongelare în glucozida eficienței conversiei (un derivat al glucozei) și galactozidă la agenți cancerigeni. Și la începutul anilor '90 studiu rus a confirmat efecte imunologice microundele pe corp (ca urmare a expunerii la creșterea formării de anticorpi observate radiofrecventa nonthermal câmp electromagnetic în celulele creierului șobolanilor).

carne congelată

Pentru a decongela o bucată de carne, în cuptorul cu microunde, este nevoie de o mulțime de timp (aproximativ 15-30 de minute), iar în cazul în care piesa este prea mare, atunci marginile vor avea timp să se pregătească înainte de a dezghetat de mijloc.

In momentul in care temperatura atinge 60 de grade Celsius, carne incep sa se proliferează activ bacterii, și dacă nu te duci să-l gătească o dată, carnea apoi dezghețat deveni o sursă de germeni.

În plus, cercetătorii japonezi au descoperit ca carne, care era în cuptorul cu microunde timp de mai mult de 6 minute, a distrus aproximativ jumatate din vitamina B12 (rezultatele acestui studiu au fost publicate in revista in 1998 ScienceNews an). Se crede că cel mai bun mod de a decongelare carne - este de a pune în frigider peste noapte sau plasate sub un jet de apă curgătoare rece.

usturoi

afectează negativ tratamentul termic si impotriva cancerului proprietăți de usturoi. potrivit cercetareRealizat în 2001 de către un grup de cercetatori de la Universitatea de Stat din Pennsylvania, 60 de secunde de prelucrare într-un cuptor cu microunde (sau 45 minute - în cuptor) usturoi poate inhiba capacitatea de legare in vivo în cancerigenă sân animale. De asemenea, sa observat că 10 minute „restul“ de usturoi zdrobita înainte de tratament, în cuptorul cu microunde timp de 60 de secunde pentru a preveni pierderea completă a proprietăților anti-cancer.

Încă câteva sfaturi

Mai mult decât atât, ar trebui, de asemenea, să acorde o atenție precauțiile generale pe care majoritatea dintre noi, chiar dacă ei știu, dar nu aderă la în timp ce utilizați cuptorul cu microunde.

produse proteice

Oamenii de știință sunt recomandate pentru a fi utilizate într-un cuptor cu microunde pentru gătit cel puțin produse proteice. recent studiu australian Acesta a confirmat că microundele determină o fractură molecule de proteine ​​mai mari decât de gătit în cuptor.

Produsele alimentare în recipiente de plastic sau folie

Folosind aceste recipiente de plastic la îndemână în cuptorul cu microunde, vom adăuga la porțiunea de alimente cancerigene, deoarece unele substanțe toxice transferate din plastic în produse.

Produse cu un conținut ridicat de apă în coajă

Așa cum este imposibil de a pune într-un cuptor cu microunde produse într-o coajă densă și un conținut ridicat de apă în interiorul (de ex roșii sau ouă), ca urmare a creșterii accentuate a temperaturii din interiorul volumului crește brusc, iar mâncarea este pur și simplu explodeaza. Să ne amintim experimentele nereușite cu ouă:

Cât de des utilizați un cuptor cu microunde, și pentru ce?