Carne de vită cu ciuperci Bourguignon: rețetă
Miscelaneu / / November 27, 2023
Tăiați carnea de vită în bucăți de 4–5 cm, ceapa în jumătăți de inele și morcovii în cercuri sau cuburi.
Ceapa mica, numita ceapa perla, este adesea adaugata in vas. Dar poate fi înlocuit cu ușurință cu ceapă obișnuită.
Amestecați carnea cu morcovii și ceapa. Adăugați o frunză de dafin și 2-3 crenguțe de cimbru. Se toarnă vin, se acoperă cu un capac și se lasă la frigider 10-12 ore.
Se strecoară vinul în care a fost marinată carnea. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mediu câteva minute până când volumul lichidului scade la jumătate.
Separați carnea de morcovi și ceapă. Se usucă cu prosoape de hârtie și se condimentează cu sare și piper.
¾ linguriță de sare și ½ linguriță de piper proaspăt măcinat sunt suficiente.
Tăiați ciupercile în jumătate sau sferturi (cele mici pot fi lăsate întregi), slănina în felii subțiri de aproximativ 1 cm lățime. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
Adăugați pasta de roșii în tigaie și prăjiți încă 2 minute. Se presară cu făină cernută și, amestecând, se fierbe aceeași cantitate.
Amestecând încontinuu, se toarnă mai întâi bulionul fierbinte, apoi vinul fiert. Adăugați câteva crenguțe de cimbru, o frunză de dafin, ¼ de linguriță de sare și un strop de piper. Se aduce la fierbere.
Puneți carnea și ceapa într-o tigaie cu pereți groși. Adăugați sosul de vin din tigaie.
Dacă tava este sigură pentru cuptor, puteți continua să gătiți în ea.