Este posibil să otrăvească ciocolata expirat

Uneori deschidem un bar de ciocolată și a vedea că acesta este acoperit cu floare albă urât. Ne uităm la data de producție - bine. Și, uneori, normal pentru tipul de ciocolată pe înfășurare indică data la care termenul de valabilitate a expirat. Este posibil pentru a obține otrăvit de ciocolată, la toate? Ne-am ocupat cu un specialist.

Anna Jurkiewicz

Gastroenterolog. autor blogul despre nutriție și sănătate a sistemului digestiv.

Pot avea o ciocolată expirată? Eu, ca medic, un pic surprinzător că apare o astfel de întrebare.

În orice produs, oricare ar fi fost în stare proaspătă, acesta conține bacterii. Inofensiv și nu foarte mult. Cu cât produsul este depozitat, chiar și în frigider, mai multe bacterii în ea. Cu o cantitate mică de noastre COPES sistemului imunitar. Dar când concentrația de microbi devine critică, toxinele secretate de a le otrăvească corpurile noastre în adevăratul sens al cuvântului.

Acesta este mecanismul de apariție a oricărei intoxicații alimentare (într-un mod simplu - otrăvire). În acest caz, principalul motiv pentru biata noastră de sănătate (greață, diaree, vărsături) nu sunt bacteriile în sine, și toxinele secretate de ele. Dacă vorbim despre infectiile intestinale, atunci devin de obicei infectate de ei de la alte persoane, și nu din alimente restante. Astfel, o anumită dată de expirare - este intervalul de timp în care se formează număr critic de bacterii.

Utilizarea oricăror alimente restante - o măsură de bandă: o dată sau de două ori poate fi norocos, iar al treilea - nu.

Dacă umplut de ciocolată (și este foarte pepinieră de germeni), în ruleta, cu siguranță, nu în valoare de joc!

Oh, și încă un lucru. Când uleiul este încălzit (în timpul gătitului) alocate substanțelor nocive apare și așa numita oxidare grăsime. Apropo, la temperatura camerei, ceva similar, de asemenea, se întâmplă să fie mult mai lent.

structura ciocolată incluse întotdeauna grăsime. Bine dacă grăsimea este saturată (se solidifică la temperatura camerei, Exemplu - unt de cacao, unt). Este mai rezistent la oxidare (și la căldură, de altfel, de asemenea). Dacă este utilizat în fabricarea uleiurilor vegetale lichide, atunci probabilitatea de oxidare a grăsimii în timpul depozitării prelungite de mai sus și, în consecință, utilizarea substanțelor nocive este mult mai probabil.

Concluzia mi se pare, este foarte simplu: nu risca sanatatea ta!

Apropo, placa alba pe ciocolata - nu este un semn de rebut. Doar a fost depozitat în condiții diferite, de exemplu, sa mutat din frigider la frigider. Deci, cei care au fost cele mai grăsime la suprafață. În cazul în care raid alb vezi că data de expirare nu a expirat, atunci puteți mânca ciocolată.

a se vedea, de asemenea,

• În cazul în care să se plângă dacă ați fost otrăvit în cafenea sau restaurant →
• Deoarece există alimente stradă atunci când călătoresc și să nu otravă →
• Ce ar trebui să fac în cazul în care intoxicații alimentare →