10 mituri despre alimente, de multă vreme infirmate de știință

1. Nu puteți utiliza placi de taiere de lemn pentru carne

Se crede că, prin utilizarea unui cuțit pe o placă de lemn va fi zgârieturi și gropi microscopice, care vor rămâne cele mai mici particule de carne crudă și bacterii. S-ar părea mai bine să se folosească panouri din plastic, care sunt ușor de spălat și dezinfectat.

Cu toate acestea, studiile au infirmat această credință. Dean Cliver (Dean O. Cliver) de la Universitatea din California găsitePlaci de taiere din plastic si din lemn. Placi de plastic care nu oferă beneficii semnificative antibacteriene.

Chiar dacă special pus pe o bacterie din lemn de bord, caracteristicile naturale ale lemnului nu le va permite să se înmulțească. Toate bacteriile prinse în fisuri în suprafața de lemn, mor treptat.

testat Cliver placi din zece tipuri de lemn și patru tipuri de plastic. Rezultatul a fost neașteptat. În cazul în care un cuțit ascuțit pentru a reduce suprafața de lucru din scânduri de lemn și plastic pe care au capturat bacteriile și care este apoi curățate cu mâna, mai multe bacterii pot fi găsite în plastic, și nu în copac.

Prin urmare, indiferent de placa de tăiere a utiliza, doar uita-te cu atenție după ce și dezinfecta suprafața de lucru. Și nu cumpara bord, care promit un strat antibacterian special. E doar un truc de marketing.

2. Dacă adăugați sare în apă, se fierbe mai repede

Acest lucru este încă greu nu numai gospodine, ci, de asemenea, bucătari profesioniștiDar oricine știe chimie, vă va spune că cantitatea de sare pe care le adăugăm, atunci când gătiți, nu a afectat punctul de fierbere al apei.

Da strict vorbind, sarea se schimbă punctul de fierbere al apei, dar totul depinde de concentrația sa. Pentru a accelera semnificativ apa de fierbere ar trebui să adăugați și să se dizolve complet sarea, astfel încât rezultă în cele din urmă va deveni antena necomestibil.

Cantitatea de sare pe care le adăugăm, de obicei, atunci când gătiți schimbă punctul de fierbere a apei, cel mai bun caz, doar câteva zecimi de grad.

3. alimente cu conținut scăzut de grăsimi sunt bune

Fără a corpului uman de grăsime nu este capabil să absoarbă cea mai mare parte substantele nutritive necesare pentru supraviețuire. În plus, lipsa de grăsime duce la o varietate de întreruperi în funcționarea sistemului nervos.

Alanna Dibon

O cantitate suficientă de unsoare corectă ajută doar cu pierderea in greutate si reducerea colesterolului.

Uită-te la compoziția produselor în magazin și se gândesc la cumpărare, și nu trageți pe mașină pentru produsele alimentare de grăsime mici, pentru că ai auzit undeva că acestea sunt utile. Cele mai multe produse fără grăsimi conținut mic „bun“ și multe grăsimi „rele“ și multe adăugiri și substituții (de exemplu, zaharuri și sodiu).

Încercați să includă în dieta dumneavoastră mononesaturate grăsimi (avocado, nuci pecan, migdale, arahide) si omega-3 acizi grasi (semințe de chia, alge marine, somon).

4. Produse lactate - cea mai bună sursă de calciu

Mulți cred că cele mai bune produse lactate pentru sănătate și oase puternice este nimic. Da, în produsele alimentare lactate contin vitamina D si calciu, dar este, de asemenea, în verde inchis cu frunze (varza, spanac).

Dar rezistența osoasă nu depinde numai de calciu și vitamina D. Nu mai puțin importante K VITAMINA (in verdeturi, el este, și aici, în produsele lactate - nu este prezent) și magneziu (există migdale, caju, fulgi de ovăz, cartofi, dar nu lapte).

Daca ai grija de oasele tale nu sunt limitate la lapte. Include in dieta si alte surse de calciu: varza, mustar, varza, varza, bok choy.

5. Trebuie sa bei opt pahare de apă pe zi

Apa a fost recent promovat ca un remediu pentru toate relele. Desigur, este necesar pentru functionarea normala a corpului, dar opt pahare pe zi nu te va scuti de toate problemele.

Alanna Dibon

Valoarea universală de apă, care ar trebui să bea fiecare, nu există. Nu se lipesc în mod necesar într-o anumită anumită cantitate de apă pe zi, bea doar cand ai chef. Puterea - o chestiune individuală. Uneori, organismul poate avea nevoie de mai puțin, și, uneori, mai mult decât ratele medii de apă.

Și nu uitați că organismul primește apa de la orice fel de lichide, fructe si legume. Un semn al conținutului de apă suficientă în organism - culoarea luminii de urină.

6. Alimentele bogate in sodiu gust sărat, deci trebuie să sărat Evitați

Acest lucru este important mai ales pentru cei care urmează cantitatea consumată de sare și sodiu din cauza riscului de a dezvolta hipertensiune sau diabet. Dificultatea este că nu toate alimentele care sunt bogate in sodiu la gust sărat. multe lui25 Foods Surprinzator Salty prelucrate. în diferite sosuri, produse de patiserie, produse intermediare și fast-food.

Deci, nu uitați să se uite la compoziția produselor din magazin și de a afla ce este format din feluri de mâncare preferate în cafenele și restaurante (multe dintre aceste informații sunt disponibile pe site-ul web).

7. Dacă există ouă, nivelul de colesterol ridica

La nivelul colesterolului din sânge afectează grăsimi saturate și grăsimi trans. Ouăle conțin foarte puțin grăsimi saturate (aproximativ 1,5 g de grăsime într-un ou mare) și absentă trans. oamenii de stiinta credOuă: Sunt bune sau rele pentru colesterol meu?Că din cantitatea de colesterol, care este în gălbenușul, doar o mică parte în fluxul sanguin.

excludere completă ouă din dieta, din cauza fricii nu va da nimic de colesterol, dar se poate face numai rău. Abținerea de la oua, pe care le priva de 13 vitamine și minerale, precum și un mic dejun delicios.

8. folie de aluminiu și ustensilele asociate cu boala Alzheimer

Acest mit a fost răspândită mai ales în Statele Unite, în anii 1980 și 1990, și chiar și acum el nu este atât de popular, unii cred încă în ea. Acest lucru se datorează faptului că, în cursul cercetărilor efectuate în anii 1960-1970, a fost găsit niveluri ridicate de aluminiu in creierul pacientilor cu boala Alzheimer. După aceea, mulți au început să evite vase de aluminiu și chiar folie.

Cu toate acestea, de atunci a efectuat o mulțime de cercetare. Acum, oamenii de stiinta credAluminiu - există o legătură cu boala Alzheimer?Că majoritatea aluminiului care intră în organism este procesat prin rinichi și excretat în urină.

9. Cruste de carne prăjită ajută să păstrați-l mai suculent

În secolul al XIX-lea chimistul german Justus von Liebig, unul dintre primele a sugerat că în cazul în care carnea de gătit la foarte temperatură ridicată, crusta rezultată nu va trece lichid este în interior, astfel încât carnea este suculentă.

Doar aici în timpul experimentului său Liebig a comparat cantitatea de fluid și nutrienți într-o singură bucată de carne, de gătit lent în apă, iar în altul, prăjire pe o suprafață foarte fierbinte. Firește, Fried carne a devenit mai moale, pentru că de la prima piesă doar toate se fierbe.

Popularul scriitor Harold McGee (Harold McGee) în cartea sa „privind produsele alimentare și de gătit“ (Pe produse alimentare și de gătit) Descrise un experiment în care carnea a fost comparat cu și fără crustă. Ambele piese au fost preparate în același mod. Sa constatat că carnea, prăjit crocantă, mai puțin suculente decât carnea fără crustă.

10. Ea nu mănâncă după șase sau ora șapte seara

Este mult mai important decât ceea ce mananci in timpul zilei. Alimente consumate după șase seara, nu magic se transformă în grăsime. Acest sfat „ajuta“ pierde in greutate doar pentru că a redus numărul total de calorii pe zi.

Andy Belatti

Acest mit a venit dintr-o neînțelegere a sistemului digestiv. Oamenii cred că dacă te duci la culcare pe stomacul plin, încetinirea proceselor metabolice în conducerea corpului la faptul că toate alimentele consumate vor merge în țesutului adipos din organism. Această afirmație este adevărată numai în parte, și că nu este pentru toată lumea.

Desi metabolismul in timpul somnului într-adevăr încetinește, nu se oprește complet. Produse alimentare în stomac va fi în continuare digerate.

Desigur, nu pierde în greutateDacă subnutriți, toată ziua nu te ridici de la masă și nu exercită. Aici nu contează ce oră vei culege - în cinci sau șapte.

Dacă te duci la culcare foarte târziu, și luați masa la cinci sau șase seara, pentru că doriți să piardă în greutate, ea nu te va ajuta. Ți-e dor doar o singură masă, dar este destul de periculos dacă încerci să pierde în greutate. În spirele corpului pe modul de foame. În timpul mesei următoare se va întâmpla eliberarea de hormoni care te fac sa mananci mai mult decat de obicei. Ca rezultat, te numai rănit.

---

Ascultați bun simț: dacă un sfat sau un nou regim alimentar magie prea bun ca să fie adevărat, sau potrivite pentru toată lumea, fără excepție, cel mai probabil, acest lucru este un alt mit. Astfel de informații este mai bine să fie sceptic și să încerce să-l verifice în surse de încredere.