7 feluri de mâncare interesante de pește de la Gordon Ramsay
Program Educațional Alimente / / December 19, 2019
Macrou la cuptor umplute cu biban de mare în cod folie în aluat de bere și câteva feluri de mâncare neobișnuite și foarte gustoase de la bucătari celebri.
1. Cod în aluat
ingrediente
- 120 g de făină cernută;
- 100 g de făină de orez;
- 1 linguriță praf de copt;
- 1 linguriță de zahăr;
- 130 ml de apă carbonatată;
- 170 ml bere lager;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 4 file de cod subțire (175 g);
- câteva pahare de ulei de măsline;
- 100 g unt;
- 400 g de mazăre congelată.
preparare
Se amestecă cele două tipuri de faina, praful de copt și zahăr. Se adaugă apă carbogazoasă, bere și sare. Se amestecă ingredientele pana se omogenizeaza.
Sare și piper cod fileuri. se presara ușor făina de pește cernută și înmoaie în aluat.
Incalziti uleiul de măsline într-o cratiță adâncă. Puneți cu grijă fileurile în ea timp de 8-10 minute. Cod ar trebui să fie acoperite cu o crustă aurie crocanta. Apoi, scoateți-l din tigaie și locul pe un prosop pentru grăsime stok.
Tigaia cu apa sarata unt picătură și se aduce la fierbere. Începe mazăre și se fierbe pana cand se inmoaie. Apoi, adăugând puțină apă din tigaie, cotlet mazăre într-un blender la o stare de suspensie. Adăugați sare și piper.
Serviti peștele în aluat cu mazăre foie.
2. Coapta umplute biban de mare
ingrediente
- 2 seabass eviscerat carcasă (600 g), sau mici carcase 4 (300 g);
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 2 cepe mici;
- 3 linguri de capere mici;
- 1 lamaie;
- 2 fire mărar;
- 25 g unt;
- un pic de ulei de măsline;
- 100 ml de vin alb.
preparare
carcasă ecxelente biban din interior și în exterior cu sare și piper. Lucruri de pește cu inele de ceapa, capere si felii de lamaie. capere Pre de scurgere și clătiți-le. Pune pe o mărar tocat de lamaie si bucati mici de unt.
Se presara pestele cu ulei de măsline și înveliți în folie. Înainte de a etanșa în sfârșit plicul, se toarnă vinul în ea. Asigurați-vă că nimic nu este vărsat. Dacă este necesar, înfășurați peștele într-o altă foaie de folie.
Puneți plicul în tigaie și trimite într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor timp de aproximativ 20 de minute. carcasele mici sunt coapte rapid, 8-10 minute.
Inainte de servire, lasa sa se raceasca un pic de pește și să stropească mărar tocat.
3. File de somon la cuptor pe Marea Mediterană
ingrediente
- 800 g fileuri de somon cu pielea;
- 9 roșii uscate;
- 18 masline negre;
- 18 frunze de busuioc;
- 3 linguri ulei de măsline;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust.
preparare
Asigurați-file de somon în adâncituri 18 - trei în fiecare rând. Se taie roșiile uscate în jumătate. Înveliți în fiecare măsline foaie busuioc și roșii jumătate. Se introduce rolele rezultând o adâncire file.
Intindeti pe o folie de copt și ungeți-l cu ulei de măsline. Se pune somon pe o tavă de copt, se condimentează cu sare și piper și se stropesc cu ulei de masline.
file de coace într-un preîncălzit la 200 ° C în cuptor timp de 20 minute. Inainte de servire, nevoia de pește să se răcească ușor.
4. Grătar dorada cu roșii și ierburi
ingrediente
- cateva linguri de ulei de măsline;
- 200 g de cireșe roșii;
- 60 g masline;
- ½ fascicul de cilantro;
- ½ fascicul de busuioc;
- 1 lamaie;
- 2 seabream file (150 g)
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust.
preparare
Se încălzește într-o tigaie 3 linguri de ulei de masline. Se adauga rosiile si masline redus la jumătate, în prealabil drenarea lichidului de la ei. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă prăji și fiert la foc mic timp de 1-2 minute.
Apoi se amestecă cu frunze de cireș tocate de coriandru și busuioc și se amestecă bine. Lasă un pic de verdeață pentru a decora vasului. Se taie lamaie in jumatate. Adăugați la tigaie sucul de la o jumătate și se amestecă din nou legume și plante aromatice.
Asigurați 2-3 tăieturi diagonale în file de doradă. Se încălzește câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie cu fund gros și se pune peștele pe ea șmirghel în jos. Sare și piper după gust. fileurile prăjite timp de 2-3 minute, până când este acoperit cu întuneric crocant maro auriu.
Întoarceți peștele de peste si gatiti pentru un minut, turnând uleiul din tigaie. Fileuri ar trebui să fie pe deplin prăjită.
Inainte de servire, a pus pe o farfurie un amestec de roșii și plante aromatice și locul pe partea de sus a fileului finit de doradă. Se presara cu restul de coriandru și frunze de busuioc.
5. Macrou la cuptor cu usturoi si boia
ingrediente
- 2 catei de usturoi;
- 2 lingurite boia;
- 2 lingurițe de sare de mare;
- cateva linguri de ulei de măsline;
- File 8 pălămidă cu pielea;
- vârf de cuțit de șofran;
- 1 lingura otet de vin alb;
- 1 linguriță muștar Dijon;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 450 g de cartofi;
- 2-3 cepe verzi o pană.
preparare
Zdrobiți usturoiul, paprika și o linguriță de sare. Se adaugă câteva picături de ulei de măsline și se amestecă. Lubrifiaöi pălămidă amestec file reversul pielii gelatină.
Acoperiți hârtia pergament de copt, perie de ulei de măsline și ei macrou șmirghel pus. Sare și piper după gust. Pune coacere într-un preîncălzit la 200 ° C în cuptor timp de 8-10 minute.
Refills amestecă șofran, oțet, muștar, restul de ulei de masline, sare de mare și piper. Se fierb cartofii și-l zdrobesc si se adauga o lingura de ulei de masline. Se amestecă cartofii tocat cu ceapa verde, sare și o realimentare pereche linguri.
În primul rând, loc pe o farfurie de piure de cartofi pe ea - macrou, și se toarnă deasupra muștar sos.
6. caserolă de pește
ingrediente
- 1 ceapa;
- 3 catei de usturoi;
- 1 foaie de dafin;
- 250 ml de frișcă;
- 300 ml de lapte;
- 400 g de file albe de pește (biban de mare, halibut și altele);
- 400g file afumat eglefinului;
- 100 g unt;
- 2 tulpini de praz;
- 30 g de făină cernută;
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- cateva crengute de patrunjel;
- 750 g de cartofi;
- 2 gălbenușuri mari de ou crud;
- 300 g de creveți cojit;
- 100 g de brânză cheddar ras.
preparare
Se toarnă în tigaie taie in sferturi ceapa, usturoi si frunze de dafin. Se toarnă 250 ml de smântână și lapte și se fierbe la foc mic. Adăugați fileurile de pește și se fierbe timp de 3-4 minute. Apoi se dovedesc pe o farfurie. Nu vă faceți griji în cazul în care în acest stadiu, peștele nu se va fierbe complet. Lichidul din tigaie se toarnă și se trece printr-o sită într-un vas separat.
Într-o tigaie se topesc 30 g de unt, se adaugă la acesta și veșted tocat praz 4-6 minute, până când se înmoaie. Se adaugă făina la ceapa si gatiti, amestecand cateva minute. Se toarnă încet în bulion trecut printr-o sită și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. Sosul ar trebui să se îngroașe. Sezonul cu sare, piper și se adaugă frunze de pătrunjel tocat.
Se taie cartofii în cuburi și se fierbe în apă cu sare rece pana cand se inmoaie. Apoi se zdrobesc cartofii intr- piure. Adăugați 70 g de unt, 50 ml de lapte fierbinte și se amestecă bine. Se răcește ușor piure, se toarnă în gălbenușurile de ou și se amestecă. sare Spice.
Se taie file de pește în bucăți mici și se amestecă bine cu praz și creveți din sos. Pune acest amestec într-un vas non-stick de copt, se intinde pe piure de cartofi și se presară cu brânză rasă.
Trimite caserola ta de pește într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor timp de 25-35 minute: partea de sus ar trebui să apară maro auriu.
Se serveste placinta cu mazăre verde sau fasole verde.
7. Somon în patiserie fraged
ingrediente
- 2 fileuri de somon fara piele (900 g);
- sare de mare - gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- 60 g de unt;
- 1 lamaie;
- ½ fascicul de busuioc;
- ½ fascicul de mărar;
- 1 lingură muștar granular;
- făină cernută puțin;
- 500 g aluat fraged;
- Un ou crud gălbenuș;
- un pic de ulei de măsline.
preparare
Blot peștele cu un prosop de hârtie. Se presara cu sare si piper.
Se amestecă untul înmuiat, coaja de lamaie, busuioc tocat si chimen dulce, sare și piper și se amestecă.
Puneți fileurile pe o umplutură din ierburi și alte muștar grăsime. Se pune pestele pe partea de sus a reciproc, astfel încât să se obțină o brusochek grosime.
suprafață de lucru se presara cu faina si rola din aluat subtire pe ea. Pune somonului în mijlocul aluatului și se ung cu gălbenuș de ou în jurul valorii de pește.
Wrap fileul în aluat și coacerea pentru transferul frumos folie acoperit. Înainte de aceasta, trebuie să ungă folia cu ulei de măsline.
Lubrifierea gălbenuș de aluat, face tăieturi diagonale pe ea, sare și piper. Salmon Bake într-un preîncălzit la 200 ° C în cuptor timp de 20-25 de minute, până când aluatul devine nuanță aurie crocant și Obținere.
Pentru a verifica disponibilitatea file de pește, conectați cablul de alimentare. Dacă este cald, apoi propoksya somon. Inainte de servire fel de mâncare pentru a se răcească timp de 5 minute și se taie în bucăți.
A se vedea, de asemenea:
- Nu „Mimosa“: 4 salata neobișnuit și simplu, cu pește →
- Ce a găti pui: 6 retete interesante de la Gordon Ramsay →
- 10 fel de mancare foarte gustoasa de carne tocată, cu care oricine se poate ocupa →