Cum să taie o friptură

Bucătarii cu YouTube-canal Americii Test de bucătărie a decis să verifice dacă friptura într-adevăr nevoie să taie numai împotriva fibre. Au gătit două fripturi și le-a pus într-un dispozitiv special pentru a măsura forța cu care trebuie să muște carnea, în ambele cazuri.

Se crede că friptură Trebuie să taie împotriva direcția fibrelor. În cazul în care reducerea în direcția cuțitului merge în paralel cu țesutul muscular. Dacă anti - perpendiculară.

Bucătarii cu America de testare bucătărie YouTube-canal a decis să testeze ipoteza că fibrele tăiate în întreaga friptură este mult mai moale. Au luat două fripturi: flanc și vrăbioarei, se pun la fiert în apă la o temperatură de 55 de grade Celsius.

Apoi, atât friptura pus în Texture Analyzer CT3 - aparate pentru măsurarea densității de materiale pentru a determina puterea pe care trebuie să faceți pentru a lua o muscatura.

Sa dovedit că tăierea în direcția fibrelor, în ambele cazuri, face friptură mai dure. Bite flanc, tăiat de-a lungul cereale, de cinci ori mai greu. În cazul în care diferența vrăbioarei nu este atât de mare, dar încă acolo.